El 11 de agosto de 2026 el Centro de Prensa de OMS publicó la Nota
Descriptiva sobre las dioxinas.
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*Datos y cifras*
+Las dioxinas son un grupo de productos químicos químicamente similares
entre sí que contaminan de forma permanente el medio ambiente.
+Se encuentran en el medio ambiente de todo el mundo y se acumulan en las
cadenas alimentarias, principalmente en el tejido adiposo de los animales.
+Más del 90% de la exposición en el ser humano se produce al ingerir
alimentos, sobre todo carne y productos lácteos. Muchos países tienen
programas de control de la contaminación alimentaria.
+Las dioxinas son muy tóxicas y pueden causar problemas reproductivos y del
desarrollo, afectar a los sistemas inmunitario y hormonal y causar cáncer.
+Todas las personas están expuestas a concentraciones de base de dioxinas
que, en principio, no afectan a su salud. Sin embargo, debido a que son
compuestos muy tóxicos se adoptan medidas para reducir esa exposición.
*Generalidades*
Las dioxinas son unos productos químicos que contaminan el medio ambiente.
Son uno de los 12 productos químicos peligrosos que se agrupan bajo el
nombre de contaminantes orgánicos persistentes. Son preocupantes por su
elevado potencial tóxico y en experimentos se ha demostrado que afectan a
varios órganos y sistemas…
*Fuentes de contaminación*
Las dioxinas son fundamentalmente subproductos de procesos industriales,
pero también pueden generarse en procesos naturales como las erupciones
volcánicas y los incendios forestales. Son subproductos no deseados de
numerosos procesos de fabricación tales como la fundición, el blanqueo de
la pasta de papel con cloro y la fabricación de algunos herbicidas y
plaguicidas. La incineración descontrolada de desechos (sólidos y
hospitalarios) suele ser la causa más grave de emisión al medio ambiente,
dado que la combustión es incompleta. Hay tecnología que permite incinerar
desechos de forma controlada y con bajas emisiones…
*Efectos en la salud humana*
La exposición breve del ser humano a altas concentraciones de dioxinas
puede causar lesiones cutáneas, tales como acné clórico y manchas oscuras,
así como alteraciones de la función hepática, mientras que la exposición
prolongada se ha relacionado con alteraciones inmunitarias, del sistema
nervioso en desarrollo, del sistema endocrino y de la función reproductora…
*Prevención y control de la exposición*
La incineración adecuada del material contaminado es el mejor método
disponible para prevenir y controlar la exposición a las dioxinas. Además,
permite destruir los aceites de desecho que contienen PCB. El proceso de
incineración requiere temperaturas superiores a los 850 °C pero, para
destruir grandes cantidades de material contaminado, se necesitan
temperaturas de 1000 ºC o superiores.
La mejor manera de prevenir o reducir la exposición de las personas es
evitarla desde sus fuentes, es decir, controlando estrictamente los
procesos industriales para reducir al máximo la formación de dioxinas, de
lo cual se deben ocupar los gobiernos de los países. La Comisión del Codex
Alimentarius adoptó en 2001 un *Código de prácticas sobre medidas
aplicables en el origen para reducir la contaminación de los alimentos con
sustancias químicas* (CAC/RCP 49-2001) y, en 2006, se adoptó un *Código de
prácticas para la prevención y la reducción de la contaminación de los
alimentos y piensos con dioxinas y BPC análogos a las dioxinas* (CAC/RCP
62-2006)…
*¿Qué puede hacer el consumidor para reducir el riesgo de exposición?*
La eliminación de la grasa de la carne y el consumo de productos lácteos
con bajo contenido graso pueden reducir la exposición a las dioxinas. Una
dieta equilibrada, con cantidades adecuadas de fruta, verduras y cereales,
contribuye a evitar una exposición excesiva a una misma fuente. Esta es una
estrategia a largo plazo para reducir la carga corporal y, probablemente,
es más importante en las niñas y las mujeres jóvenes con el fin de proteger
de la exposición al feto y a los lactantes amamantados. No obstante, los
consumidores tienen poco margen para reducir su exposición…
Ver más detalles en el siguiente enlace:
Dioxinas
<https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-ef...
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Jackeline
Coordinación HIFA-es
Perfil HIFA-es: Jackeline Alger, MD, PhD, es médica parasitóloga asociada
al Departamento de Laboratorio Clínico, Hospital Escuela; directora
ejecutiva del Instituto de Enfermedades Infecciosas y Parasitología Antonio
Vidal; Tegucigalpa, Honduras. Representante de País del Año ante HIFA para
los años 2015 y 2018. Correo electrónico: jackelinealger AT gmail.com
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